Plats

Ingrédients :

500 g de rôti de veau cuit
4 aubergines
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
30 g de parmesan râpé
1 pincée de piment de Cayenne
1 c. à soupe d'aromates (thym, romarin, sarriette…)
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

Couper les aubergines en deux dans la longueur, les évider à l'aide d'une cuillère, mettre la chair crue dans un bol avec un filet d'huile et une pincée de sel. Couvrir d'un film alimentaire et cuire 6 minutes au micro-onde. Réserver les coques.

Découper la viande et les deux poivrons en tout petits dés.

Chauffer un filet d'huile dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé puis ajouter la chair d'aubergine et écraser le tout à la fourchette, saler et poivrer, parsemer de fleur de thym et de romarin puis réserver.

Dans la même sauteuse, chauffer le reste d'huile et faire revenir les poivrons. Ajouter la viande et faire bien dorer le tout, ajouter le mélange de chair d'aubergine, saler et poivrer puis ajouter le piment de Cayenne.

Remplir les coques d'aubergine avec la farce, saupoudrer de parmesan et cuire 25 minutes au four.

Servir les aubergines farcies au veau accompagnées d'une salade verte.

trop appétissant!

t'as déjà essayer l'aubergine aux viandes hachées? simple et succulent