Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas
2 bols de riz cru
200 g de crevettes décortiquées
120 g de saucisse chinoise
3 œufs
1 pointe de safran
3 cuillères à café de curry
Huile, sel

Préparation:

Couper l’ananas dans le sens de la longueur, et l’évider.
Passer la chair au mixer.

Cuire le riz à l’eau, avec une pointe de safran.
Dans un wok (ou une cocotte), faire dorer à l’huile les crevettes et les saucisses chinoises coupées en petits dés, pendant 5 minutes.

Ajouter la chair de l’ananas, le riz au safran et la poudre de curry. Saler.
Farcir les moitiés d’ananas du mélange, et placer au four une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, cuire les œufs en omelette.
Découper l’omelette en fine julienne, et en parsemer les moitiés d’ananas à leur sortie du four.

Servir immédiatement !