Cuisine provençale

Ingrédients :

* 500 g de farine
* 250 g de sucre
* 75 g de beurre ramolli à la fourchette
* 3 oeufs + 1 jaune
* 50 ml d'eau de fleur d'oranger
* 50 ml d'eau
* 1 c. à thé de lait ou d'eau
* 1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez dans un bol la farine, le sucre et le sel.

Formez une fontaine dans laquelle vous mettez oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le beurre. Mélangez en versant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte un peu ferme puis, laissez reposer au frais pendant 1 heure.
Séparez la pâte en petites boules de 50 g chacune environ, roulez-les pour obtenir une forme ovale puis pincez les deux extrémités pour former les pointes de barque. A l'aide d'un couteau, faites une incision profonde sur le dessus, dans le sens de la longueur, ainsi durant la cuisson, la fente va s'ouvrir pour former l'intérieur de la barque.

Déposez ensuite sur une tôle à biscuits beurrée et farinée les navettes et laissez reposer à nouveau pendant 2 heures.
Battez le jaune d'oeuf avec le lait (ou de l'eau) et badigeonnez ce mélange sur chaque navette pour les dorer.

Faites cuire à 180º C (th. 6) jusqu'à ce que les navettes prennent une légère teinte dorée.