Cuisine provençale

Ingrédients :

* 2 kg de moules
* 4 gousses d'ail
* 1 bouquet de basilic frais
* 1 bouquet de persil plat
* 600 g de tomates concassées
* 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 verre de vin blanc

Préparation:

Lavez les moules.
Hachez ensemble les feuille de basilic, les gousses d'ail débarassées de leur germe, les feuilles de 6 brins de persil.
Mélangez-les dans un bol à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Poivrez.
Dans une cocotte, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Disposez les moules.
Faites-les chauffer.
Ajoutez un demi verre d'eau et laissez cuire à feu vif et à couvert 5mn.
Ajoutez le verre de vin blanc et laissez cuire à nouveau le temps que les moules s'ouvrent.
Otez les moules de leur jus de cuisson.
Faites chauffer le jus de cuisson.
Aux premiers signes d'ébullition, ajoutez les tomates concassées et le contenu du bol.
Versez cette sauce bien chaude sur les moules et servez immédiatement.