Cuisine Portugaise

Ingrédients pour 4 personnes:

- Riz rond (300g)
- Morue non dessalée (500g)
- Un oignon
- 3 tomates mûres
- Huile d’olive


Préparation:

Contrairement à d’habitude vous ne devez pas mettre la morue à dessaler mais simplement la rincer sous l’eau courante froide, lui enlever la peau et la découper en morceaux.
Epluchez l’oignon, débitez-le en lamelle et faites-le fondre à petit feu dans une grande casserole (en terre de préférence) avec 3 à 4 cuillères d’huile d’olive.
Unissez la morue et faites-la revenir doucement une dizaine de minutes.
Après quoi ajoutez les tomates épépinées et laissez cuire à tout petit feu une dizaine de minutes en écrasant les tomates.

Mettez environ 2 litres d’eau dans la cocotte, portez-la à ébullition puis versez le riz en pluie et faites-le cuire juste ce qu’il faut, à petit feu (inutile de saler). Il devra absorber pratiquement tout le liquide. Remuez-le de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond.
Servez bien chaud.