Ingrédients pour 2 personnes:

3 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile
1 oignon coupé en carreaux
2 chiles serranos ( piments ) coupés en carreaux
1 tomate coupée en carreaux
Sel et poivre

Préparation:

Battre les oeufs. Faire frire l'oignon jusqu'a ce qu'il soit doré. Mettre la tomate et les chiles dans la poêle, puis les oeufs. Quand celle-ci commence à prendre consistance dans la partie inférieure, retourner-là.
Elle doit être dorée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Servir chaud...