Cuisine Marocaine

Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux, foie à part
35 cl de coulis de tomate
4 échalotes
3 cuil. à soupe de raisins secs
3 branches de thym
4 pincées de girofle en poudre
1/2 cuil. à soupe de curry
1 feuille de laurier
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de sucre
Sel

Préparation:

1. Pelez les échalotes et hachez-les. Faites tremper les raisins dans l'eau. Frottez le lapin de curry.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faites-y dorer le lapin de tous côtés. Salez chaque morceau et poudrez de girofle. Ajoutez les échalotes et laissez-les blondir. Arrosez avec le coulis de tomate. Mélangez. Salez, sucrez, ajoutez le thym et le laurier.
3. Portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 mn.
4. Après 40 mn de cuisson, ajoutez les raisins . Laissez cuire de 15 à 20 mn.

Servez le lapin accompagné de sa sauce tomate très chaud.