Cuisine Japonaise

Ingrédients :

- 500 g de riz
- 8 champignons séchés shiitake
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja japonaise
- 4 cuillères à soupe de mirin ou de Xérès sec
- 375 g de blanc de poulet
- 2 œufs battus
- 25 g de petits pois cuits
- sel

Préparation de la recette:

Laver le riz et le laisser égoutter 30 min dans une passoire.
Faire tremper les champignons 30 min dans de l'eau bouillante, retirer les queues. Mettre les têtes dans une petite casserole, avec la moitié de leur eau de trempage, la moitié du mirin et du sucre.

Porter à ébullition, laisser cuire à couvert jusqu'à évaporation quasi totale du liquide. Retirer les champignons et laisser refroidir.

Dans la même casserole, mettre le reste du mirin et du sucre avec 50 ml du liquide de trempage des champignons.

Ajouter les blancs de poulet coupés en lamelles et porter à ébullition et laisser mijoter à couvert 3 min à feu très doux.
Retirer du feu, et laisser la casserole couverte.

Dans une autre casserole, mettre le riz et 3 tasses d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire à couvert 20 min à feu doux.

Battre les œufs, saler, et faire deux ou trois omelettes bien fines.
Laisser tiédir, et les couper en lanières.

Disposer le riz cuit dans un grand plat avec les lamelles de poulet, et arroser du liquide de cuisson.

Couper les têtes de champignons en lamelles et décorer de lanières d'omelette et de petits pois.