Cuisine Italienne

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 l de lait
- 3 c.s. de farine
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- muscade râpée

Préparation :

Faire bouillir le lait. Réserver. En mettre quelques cas de côté à part.
Ajouter la farine au beurre fondu dans une casserole. Laisser le mélange se colorer un peu, puis verser le lait tiède et du sel. Délayer les jaunes d'oeuf dans le lait.
Mettre le parmesan au fond de la soupière, puis y verser le mélange bouillant, tout en remuant. Couper le beurre en morceaux et ajouter au mélange.

Servir très chaud.